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チアと粒ソバのむちむちソーセイジ

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Photo by Ponzu

Chia Seeds (30g) + Water (120cc),
Buckwheat (1cup) + Water (1 ½ cups),
Cooked Beans (400g), Onion (140g), Garlic (3 cloves)
Wholemeal Flour(100g+), Oil, Sage, Pepper, Natural Salt, Sauce



1. Soak the chia seeds in water and set aside for 15~20 minutes.

2. Lightly roast the buckwheat in a pot, add 1 ½ cups of water and a pinch of salt.

3. Cook it over high heat and once it's boiled, cook another 5 minutes over medium heat.

4. Reduce the heat to low and simmer covered for 10~15 minutes.

5. Remove from the heat and set aside for 10 minutes.

6. Chop the onion and garlic finely and stir-fry with a pinch of salt.

7. Cook the beans until soft and mash them well with a fork.

8. Mix 1, 5, 6 and 7 well in a large bowl, add some sage powder, pepper, salt and wholemeal flour.

9. Form into sausage shapes and coat them lightly with extra wholemeal flour.

10. Place cooking sheets in a steamer and steam them for 10~15 minutes.

11. Heat the oil in a frying pan and fry the sausages until brown.

12. They go well with barbecue sauce, sweet chili sauce and etc.

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Photo by Ponzu

* 2010年3月に行なわれた「雑穀をおいしく食べようの会」で紹介した一品。

the Chia Co.さんが提供してくれたオーストラリア産チアシードを使用し、
Yumiko Otaniさん(Tsubutsubu cooking)のレシピに少し手を加えました。

                                Posted by okimaki

# by zakkoku_aus | 2011-09-29 19:48 | レシピ  

オーストラリア産キヌア

メルボルンの台所、クイーンビクトリアマーケットには
オーガニック屋さんが3件ほどあります(火・木・金・土・日)。

そこで、新鮮さや値段、生産地を比較しながら、
雑穀食堂のイベントの際にもよく利用させてもらっています。

オーストラリア産キヌア_c0175861_14593592.jpg

先日、タスマニア産キヌアを発見。
「とうとうオージー産のキヌアが~」と早速購入しました。

南米産のキヌアがキロ15~17ドルに対して、キロ10ドルと値段もお得。

お料理したら、またお味のほうも報告します。 by okimaki

# by zakkoku_aus | 2010-12-21 15:01 | 雑穀のあれこれ  

手作り年越しソバ!?

友人でもあり、雑穀食堂の心強いサポーターでもある
ティンヤンから「蕎麦作り」の案内が届きました。

興味がある方はぜひご参加下さい。
手作り年越しソバ!?_c0175861_20261765.jpg

# by zakkoku_aus | 2010-12-09 20:27 | 料理教室  

未来の食卓

「ぜひ見たい!」という皆の期待に応えてくれた、
よんぶんのいち・メル会(ドキュメンタリー自主上映クラブ)。

今回もお母さん達が中心となり、子育てや仕事の合間をぬり、
ポスター作りから、会場設定、宣伝や上映権などなど、
短い期間でここまで持ってきてくれました。

後は、皆が足を運んでくれるだけです:)

未来の食卓_c0175861_1936114.jpg

# by zakkoku_aus | 2010-11-18 19:36 | イベント  

ポレンタのオーブン焼き

ポレンタのオーブン焼き_c0175861_12513133.jpg

Photo by Ponzu

ポレンタ粉(1カップ)、水(2カップ)、ココナッツミルク(1カップ)
自然塩(適量)、ストック(適量)、炊いたキヌア(適量)


1.水、ココナッツミルク&自然塩を鍋に入れ中火にかける。
2.木ベラで混ぜながらポレンタ粉を少しずつ入れてゆく。
3.炊いたキヌア(/一晩水に漬けたキヌア)を加える。
4.水分がなくなりペイスト状になるまで混ぜ続ける。

~ ポレンタの種類によって炊き時間を調整してください ~

5.炊いたポレンタを型に入れ冷まし、お好みのサイズに。

~ このままでもOKなのですが、食感を加えるため~

6.切ったポレンタをオーブンに入れ10~15分。
7.お好みのソースと共にサーブします。


3月に行なわれた「雑穀をおいしく食べようの会」では、
高キビのボロネーゼソースと食したポレンタのオーブン焼き。
時間の関係で作り方をお見せできなかったの、ここでご紹介。by okimaki

# by zakkoku_aus | 2010-08-04 12:28 | レシピ