雑穀リゾット&もちあわ春巻き
2008年 12月 28日
<もちあわ入り春巻き>
韓国食材屋さんで手に入る緑色のなぞの雑穀。わたしはもちあわとして使ってるけど、ほんとうのところは何なんだろう、、。もちあわのように、炊くとモチモチになります。
その雑穀を少し味をつけて(だし汁と、ほんの少しのしょうゆ&酒で炊きました)炊いておいたのが冷蔵庫にあったので、それを春巻きに入れてみました。
具は、にんじん、干ししいたけ、セロリ、たまねぎ、もやしを炒めて、塩、しょうゆ、酒、しょうが汁、ごま油で味付け。もちあわがとろりとするので、とろみは付けなくてOK。それを春巻きの皮において、もちあわも載せてふつうに巻く。こんな感じです。↓
かりっとした春巻きの皮の中で、とろっとしたもちあわの感触がくせになりそうなおいしさでした!
<雑穀リゾット~さつまいも入り~>
リゾット用のアルボリオライスがなかったので、ふつうのお米を使いました。
1.玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルでいため、そこにお米、雑穀少々(今日は黒キノワを使用。高きびや丸麦など、なんでもいいと思います)を加えてしばらく炒める。
2.温めたスープストックを少しずつ加えて混ぜていく。ふたをして煮て、たまに焦げ付かないように混ぜる。
3.水分が足りないようなら、そのつどスープストックを少しずつ加えていく。
4.お米に半分くらい火が通ったら、サイコロ型に切ったさつまいも(オーストラリアのさつまいもはオレンジ色なのです)を加えて、さつまいもとお米が炊けるまで煮る。
5.最後に塩、こしょうで味付けし、パルメザンチーズをすりおろして加える。
分量などはお好みで調節してください。具ははさつまいもじゃなくとも、ほうれん草、いんげん、かぼちゃ、、など、なんでも応用がききます。アスパラとかでもおいしそう。乳製品OKなら、最後にクリームを加えたりしても!
中華とイタリアン。でもなかなかいい組み合わせでおいしかったです。大満足っ!
Posted by Chika
# by zakkoku_aus | 2008-12-28 22:59 | レシピ