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環境 と 雑穀食堂 2008年1月 

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2008年1月19日 Loco cafe で開催した雑穀料理のイベント。
モナッシュ大学のGreen Chemistryで教鞭をとっていらっしゃるDr. Kei Saito
をお招きして、科学者の視点からのエコ、地球温暖化についての話などを
レクチャーしていただきました。

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招待状を送った40名の方々が参加くださり、その時の売上金は全額、
Landcare Australiaという環境団体に寄付をさせていただきました。

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レクチャーの後に振舞った旬野菜と雑穀のベジタリアンディナー、
当日のメニューは

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-高きびと玄米ご飯の麻婆丼
-キヌアと白キクラゲの創作唐揚げ
-旬野菜と粒蕎のさっぱりサラダ〜和風しょうがドレッシング
-緑黄色野菜とくるみの、木の実味噌和え

デザートは、もちろん砂糖、乳製品、卵なしのヴィーガンスィーツ

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-夏ぶどうのジュレ〜キヌア入り
-自然素材のラムレーズン・チョコケーキ

そして、もうひとつのサプライズ!

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沖縄三味線の演奏者、ちえこさんにサンシンで沖縄民謡を演奏していただき、
みんなで唄をうたって。
懐かしいメロディーと一体感、こういう時に生まれる空気はすごいなと感じる。

雑穀は地味ながら、その一粒一粒には豊富な栄養、 生命力があり、
それを食する事でフィジカル以外に、スピリチュアルな面にも影響を及ぼすような。
私たちはそう思っているのです。
そして食べ物とは本来、そういうものなのだろうとも思う。
心と体は繋がっているし、食と心と体は三位一体なのだろうと。

いつか、雑穀世代のお年寄りの方からお料理を教わったり、お話を聞いたりする
機会がもてればなと思っています。


Posted by Yukiko (過去のイベントの様子)
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by zakkoku_aus | 2008-10-02 22:07 | イベント  

夏の終わりの雑穀料理会 in march 08

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3月のある日のお料理会の一枚。

この日のテーマは「週末のブランチ」

高きびハンバーグと夏野菜のローストのサンド
 with ゴマ味噌ディップ
(天然酵母パンに味噌ディップをスプレッドし、手巻きのり感覚でお好みのフィリングを
どうぞ。高きびバーグと色鮮やかなオーガニック野菜のロースト!)

スペルト入りズッキーニのポタージュ
(大好きな一品。材料はスペルト、自然塩、昆布だし、野菜のみ。太陽の下、無農薬で
育った野菜がもつ旨みを楽しめるポタージュです。スペルトの歯ごたえも楽しい)
*スペルトは現在の小麦の原種であり、古代小麦です。

キヌアとミックスリーフの和風サラダ
(梅酢、醤油、ごま油、しょうがをブレンドした和風ドレッシング。キヌアのぷちぷち感
とナス科の野菜が水々しい、夏のさっぱりサラダ)

ローズマリーローストポテト
(お家で育てているローズマリーを使ってポテトのローストを付け合せに。
是非おいしい自然塩を使いたい)

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お料理会・お料理教室では可能な限り、材料、調味料は全てオーガニックを使用
するようにしています。お野菜のぎゅっと詰まったおいしさを楽しんでもらいたい。
この日使った雑穀は、高きび・スペルト・キヌアの3種。

食後は手作りレモンのカトルカールと挽き立てコーヒーでした。
こういう週末の午後は幸せ。

by yukiko
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by zakkoku_aus | 2008-09-02 21:54 | 料理教室