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雑穀料理会~ランチ~08.10.08

最年少参加者、4歳のTちゃんが見守る中できあがった料理はこちら。
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もちあわの白菜ロール
玄米ごはん+ごま風味高キビソース
キヌアのからあげ
粒そばの餃子
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キャロブのトリュフ
イチゴのゼリー

もちあわ、高キビ、キヌア、そばの実、玄米、オーツと。。。
数えてみたら、メルボルンではメジャーな雑穀6種類が大集合!
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参加者のお一人から、「お庭から摘んできました!」っと
タイム、ローズマリー、ラベンダーの花束をいただき感激です。

ガーデニング、エコ、お裁縫、オーガニックその他色々、共通の話題が
いっぱい。さらに、参加者同士で誕生日や出身地までもが一致してたり。

改めて、皆さんご参加ありがとうございました。
そしてThank you mother nature。

今回の反省点。
ちょっと詰め込みすぎて時間オーバーしちゃったこと。
もっカラフルな雑穀料理にしたいな~。


by maki
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by zakkoku_aus | 2008-10-08 18:02 | 料理教室  

キャロブのトリュフ レシピ&応用編

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先日の、ホープコネクション主催の雑穀料理教室教室でご紹介した”キャロブのトリュフ”。

”おいしくて簡単!”といううれしいフィードバックをたくさんいただいて、私たちもとってもハッピーです♪

このキャロブのトリュフ、火を使う必要も、オーブンもいらず、短時間で出来上がるうえ、良質のたんぱく質、食物繊維、ミネラル豊富で栄養も満点です。そして、ドライフルーツの甘みと、ほんの少しの蜂蜜で、お子様も大満足な甘さ。言われなければチョコレートトリュフと思ってしまう、カフェインフリー、デイリーフリー、そして砂糖なしの安心おやつなのです。

今回このレシピを載せておきますので、レシピをなくしてしまった方、料理教室に参加できな
かった方、どうぞ参考になさってください。

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キャロブのトリュフ (約25個分)

1.下記の順で材料をフードプロセッサーに加えていき、その都度プロセスする。
    1 デイツ(粗刻み1/2カップ)とソルタナ(1/2カップ)
    2 煎ったアーモンド(unsalted1/2カップ)と胡桃(unsalted1/2カップ)
    3 OATS(1/2カップ )とキャロブパウダー* (大さじ3)
    4 タヒニ(大さじ2)、はちみつ(大さじ1)

2.水(1/3~1/2カップ)を注ぎ口からすこしずつ加え、丸めやすい状態にする。

3.できた生地を、手のひらに水を少々つけながら丸めて、ココナッツフレーク(適量 )をコーティングする。

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*ドライフルーツは、ドライアップリコット、レーズンなどでも代用できます。
*ナッツもカシュー、ひまわりの種(刻まなくてOK)などでもおいしいです。
*フードプロセッサーを使わなくとも、ドライフルーツやナッツを包丁で細かく刻み(体力要!)、あとは同様にOATS、キャロブ、タヒニ(ピーナッツバターでも!)、蜂蜜を加えて交ぜても作れます。

*キャロブ(CAROB)について(WIKIPEDIAから): 
キャロブは主に地中海付近で栽培されるマメ科の植物で、カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含むため、日本では主に健康食品として用いられる。キャロブパウダーは莢の中の黒い果肉部分を粉末状にしたもので、現地ではコーヒーやココアの代用品として用いられている。
果肉自体に甘みがついているため、キャロブを使ったチョコレートのような菓子も作られている。風味もチョコレートによく似ており、チョコレートアレルギーを起こす子供、妊婦、ペットでも安心して食べられる。

オーストラリアでは、大抵のヘルスフードストア、オーガニックショップなどで手に入ります。

By CHIKA
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by zakkoku_aus | 2008-09-01 21:54 | レシピ