雑穀食堂

パーティーにも雑穀料理を ～*～*

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(Artwork by Ponzu)

ホープコネクション・カルチャースクール
「雑穀パーティ料理」教室

パーティーが多くなる年末年始、
体にやさしい雑穀料理はいかがですか？

シンプルな雑穀に一工夫を加え、
少し贅沢な気分が味わえる品々を作ります。

*　新食感ソイミートボール
*　ナッティー人参味噌ロール
*　キヌアのねぎ味噌から揚げ （写真上）
*　スパイシー豆麦サラダ
*　ワンラブ粒そば生春巻き

（メニュー変更の可能性あり）

日時:11月19日（土）10:30AM～1PM

場所:グラタン・ガーデンズ・コミュニティー・センター
（Grattan Gardens Community Centre, 40 Grattan St., Prahran）

参加費：18ドル（資料・試食付き） * 皿・箸持参者は15ドル

参加希望者は、電話またはメールで、11月12日までに申し込んで下さい。

Tel:　 0408-574-824（月～金10AM～3PM）
Email:　 hopec@optushome.com.au

※参加者はエプロンを持参し、またチャイルド・ケア、駐車場
の希望者は申し込みの際に知らせて下さい。（駐車スペースは先着順）　

雑穀食堂　http://zakkokuaus.exblog.jp/

ホープコネクション　http://www.hopeconnection.org.au/

チアと粒ソバのむちむちソーセイジ

Photo by Ponzu

Chia Seeds (30g) + Water (120cc),
Buckwheat (1cup) + Water (1 ½ cups),
Cooked Beans (400g), Onion (140g), Garlic (3 cloves)
Wholemeal Flour(100g+), Oil, Sage, Pepper, Natural Salt, Sauce


1. Soak the chia seeds in water and set aside for 15~20 minutes.

2. Lightly roast the buckwheat in a pot, add 1 ½ cups of water and a pinch of salt.

3. Cook it over high heat and once it's boiled, cook another 5 minutes over medium heat.

4. Reduce the heat to low and simmer covered for 10~15 minutes.

5. Remove from the heat and set aside for 10 minutes.

6. Chop the onion and garlic finely and stir-fry with a pinch of salt.

7. Cook the beans until soft and mash them well with a fork.

8. Mix 1, 5, 6 and 7 well in a large bowl, add some sage powder, pepper, salt and wholemeal flour.

9. Form into sausage shapes and coat them lightly with extra wholemeal flour.

10. Place cooking sheets in a steamer and steam them for 10~15 minutes.

11. Heat the oil in a frying pan and fry the sausages until brown.

12. They go well with barbecue sauce, sweet chili sauce and etc.


Photo by Ponzu

* 2010年3月に行なわれた「雑穀をおいしく食べようの会」で紹介した一品。

the Chia Co.さんが提供してくれたオーストラリア産チアシードを使用し、
Yumiko Otaniさん(Tsubutsubu cooking)のレシピに少し手を加えました。

オーストラリア産キヌア

メルボルンの台所、クイーンビクトリアマーケットには
オーガニック屋さんが3件ほどあります（火・木・金・土・日）。

そこで、新鮮さや値段、生産地を比較しながら、
雑穀食堂のイベントの際にもよく利用させてもらっています。


先日、タスマニア産キヌアを発見。
「とうとうオージー産のキヌアが～」と早速購入しました。

南米産のキヌアがキロ15~17ドルに対して、キロ10ドルと値段もお得。

お料理したら、またお味のほうも報告します。 by okimaki

手作り年越しソバ！？

友人でもあり、雑穀食堂の心強いサポーターでもある
ティンヤンから「蕎麦作り」の案内が届きました。

興味がある方はぜひご参加下さい。

未来の食卓

「ぜひ見たい！」という皆の期待に応えてくれた、
よんぶんのいち・メル会（ドキュメンタリー自主上映クラブ）。

今回もお母さん達が中心となり、子育てや仕事の合間をぬり、
ポスター作りから、会場設定、宣伝や上映権などなど、
短い期間でここまで持ってきてくれました。

後は、皆が足を運んでくれるだけです：）